Ein weiterer Rezepttipp aus der monte mare Küche im Monat November: Flammkuchen mit geräucherten Entenbruststreifen. Probiert die traditionell französische Spezialität bei uns im Restaurant – oder kocht sie zu Hause selbst nach.
Ihr benötigt für zwei Personen:
- 4 EL Öl
- 250 ml Wasser
- 2 Prisen Salz
- 500 g Mehl
- ca. 400 g geräucherte Entenbrust
- 2 Orangen
- Maronenkrokant
- Orangenpfeffer
- Schmand
- 1 Stange Frühlingslauch
- Olivenöl
- Puderzucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Aus Mehl, Salz, Öl und Wasser einen Teig herstellen. Den Teig solange kneten, bis dieser nicht mehr an den Händen kleben bleibt, ansonsten noch etwas Mehl unterarbeiten. Den Teig anschließend etwas ruhen lassen. Schmand zusammen mit dem Orangenpfeffer vermischen und auf dem ausgerollten Flammkuchenteig verteilen. Nun ca. 8 dünne Scheiben geräucherter Entenbrust schneiden und ebenfalls auf dem Roling verteilen und im Ofen bei 180° C ca 6 Minuten backen. Währenddessen die Orangen filetieren, Maronenkrokant und Frühlingslauchringe vor dem Servieren über den Flammkuchen streuen.
Guten Apettit!