Unser Rezepttipp im November: “Wilder Burger”! Passend zur Herbstzeit stehen auch Wildgerichte wieder auf den Speisekarten. Genießt den herzhaften “Wilden Burger” bei uns im Restaurant – oder kocht ihn zu Hause nach.
Zutaten für zwei Personen:
- Brioche Brötchen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Apfel
- 200g Wildschweinschnitzel
- Rosmarin
- Rotkrautsalat
- 500g Kartoffeln
- Haselnüsse
- Pfeffermayonaise
- Preiselbeeren
Zubereitung:
Das Wildschweinfleisch in dünne 50g Schnitzel schneiden und diese leicht plattieren, würzen und die gehackten Nüsse an das Fleisch andrücken. Anschließend das Fleisch in die bereits heiße Pfanne mit Butterschmalz geben und zart rose anbraten. Währenddessen kann das Burger-Brötchen schon vorbereitet werden. Dazu garniert Ihr das Brioche Brötchen mit Blattsalat, Rotkohlsalat, dünnen Apfel- und Zwiebelscheiben und Preiselbeeren. Zu guter Letzt gebt Ihr die Wildschweinschnitzel darauf.
Für die Wedges: Die Kartoffeln waschen, abbürsten und vierteln (nicht schälen). Zusammen mit dem Öl und Gewürzen (Rosmarin, weitere Gewürze nach Belieben) in eine große Schüssel mit Deckel geben. Die Schüssel verschließen und gut schütteln. Alles auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Heißluft 180°C) 45 Minuten oder bis zur gewünschten Knusprigkeit backen. Nun könnt Ihr den Burger zusammen mit den Wedges und der Pfeffermayonaise servieren.
Guten Apettit!