Im Oktober wird es feurig scharf bei monte mare: Die Wellness-Weltreise führt uns nach Mexiko. Neben uralten Kultstätten, zauberhaften Tropenstränden und kleinen Fischerdörfern besticht Mexiko ebenfalls mit seiner aromatisch würzigen Küche. Aus diesem Grund darf auf unserer Monatskarte ein typisch mexikanischer Klassiker nicht fehlen. Wir wünschen Euch viel Spaß beim Nachkochen!
Ihr benötigt für 2 Portionen:
- 400g Hackfleisch
- Zwiebel
- 1 1/2 Knoblauch
- 1 EL Öl
- 1/2 Paprikaschote
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 Dose Tomaten
- 1/2 Dose Kidneybohnen (480g)
- 1/2 Dose Mais
- 100g Käse (Emmentaler)
- 250ml Brühe
- 250g Mehl
- 4 Eier
- 1/2 Liter Milch
- Cayennepfeffer, Paprikapulver, Chilipulver, Salz & Pfeffer, Zucker, Tabasco
Zubereitung:
Aus Mehl, 4 Eiern, Salz und 2/3 der Milch einen Pfannkuchenteig anrühren und diesen 30 Minuten stehen lassen. Nun in der Pfanne in etwas Fett oder Öl dünne, große Eierkuchen ausbacken.
Die Zwiebeln abziehen, in Würfel schneiden und in einem tiefen Topf oder Bräter im Öl goldgelb anbraten. Hackfleisch zufügen, gut anbraten und Farbe nehmen lassen. Dabei gelegentlich umrühren und das Hackfleisch zerkleinern.
Anschließend die Paprika putzen, in Würfel schneiden und zum Hackfleisch dazu geben. Tomatenmark zufügen und etwas anrösten. Die Tomaten und den Knoblauch sowie Gewürze (Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasco, Chili oder Cayenne) zugeben. Mit Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, ist die Flüssigkeit verkocht, immer wieder Brühe angießen.
Erst kurz vor Ende der Garzeit die Bohnen und den Mais aus der Dose holen, gründlich abspülen und zufügen. Diese nur kurz wenige Minuten mitgaren.
Anschließend die fertigen Eierkuchen/Tortillas mit Chili con Carne befüllen, mit leicht gewürztem Joghurt bestreichen, Käse darüber verteilen und alles kurz bei ca. 180 Grad Celsius überbacken.
Wir wünschen guten Appetit!